البطاطا يعزّز صحة الكبد ويُساعد على التخلص من السموم
تعد البطاطا واحد من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم ويوجد العديد من ونبات البطاطا بها العديد من اﻷنواع حيث تتجاوز خمسمائة نوع وتنمو في مختلف أنحاء العالم, وهي في الحقيقة طعام صحي ولكن الكثير من الناس يعدونها بطريقة تحولها لطعام غير صحي فى صورة البطاطس المقلية أو رقائق البطاطا وحتى البطاطا المخبوزة التي عادة ما تكون مختلطة مع الدهون مثل الجبن والزبد والبطاطا تحتوي كمية كبيرة من فيتامين c وتحتوي على مضادّات الأكسدة وخاصة الأنواع الحمراء والورديّة.
وهناك العديد من الفوائد لتناول البطاطا:
1- المخ:
وثبت أن فيتامين “ب6” الموجود فى البطاطا يساهم فى تعزيز صحة المخ والوقاية من الإصابة بالاكتئاب ومتلازمة فرط الحركة وقلة التركيز، إضافة إلى أنه يساهم فى تعزيز صحة الكبد ومساعدته على التخلص من السموم والمواد الكيميائية الضارة, وتعد البطاطس من الأغذية الغنية بالتعتمد وظيفة الدماغ بشكل كبير على امدادات الاوكسجين، ومستوى الجلوكوز، والمغنيسيوم وتحتوي على بعض المواد الأخرى مثل الزنك والفوسفور التي هي جيدة للدماغ.
2-القلب:
يلعب فيتامين (ب6) والموجود بوفرة في البطاطا دوراً كبيراً في التمثيل الغذائي بالجسم, حيث يحتاج الجسم فيتامين (ب6) لإتمام مهامه الأيضية وهذه العملية التي يشارك فيها فيتامين (ب6) تسمى الميثلة methylation, حيث يتم تحويل المركبات الميثيلية إلى مركبات أخرى. وهذه العملية ضرورية جداً لصحة القلب, فتقوم هذه العملية بتعديل مسار مركب الهوموسيستايين وهو مركب يشارك في تدمير جدر الدم الوعائية ويساهم بقوة في إحداث تصلب الشرايين, وتحتوي البطاطا أيضاً على كميات جيدة جداً من الألياف, حيث تحتوي الثمرة الواحدة على حوالي 11.7% من الاحتياجات اليومية من الألياف, ولكن أغلب هذه الألياف توجد في القشور. وتعمل الألياف على المساعدة في خفض مستوى الكولسترول في الدم عن طريق منع امتصاصه من المعدة. وتساهم أيضاً في خفض الإصابة بسرطان القولون.
3- الجمال والبشره:
تحتوي البطاطا على نسبة كبيرة من فيتامين (جـ) ومن المعروف أن أجسامنا بحاجة إلى الحصول على فيتامين (جـ) يومياً لأنه لا يتم تخزينه في الجسم. وقد اكتشف العلماء وظائف هامة كثيرة لفيتامين (جـ) كمضاد للأكسدة في حماية البشرة والجلد. فهو يساعد في بناء الكولاچين والإيلاستين وهما نوعان من البروتينات التي تدخل في بناء خلايا البشرة. ويعمل الكولاچين والإيلاستين على حماية البشرة من التجاعيد التي تصاحب التقدم في العمر. ولا تتوقف فائدة وأهمية البطاطا للبشرة على تناولها فقط, فقد أكد العلماء إمكانية استخدام الأغذية المحتوية على فيتامين (جـ) على البشرة مباشرة للمساعدة في تخليق الكولاچين بالجسم. ويساعد فيتامين (جـ) كذلك في تخليص البشرة من السموم عن طريق مكافحة الشقوق الحرة الناتجة عن أشعة الشمس والملوثات والأدخنة كونه مضاد للأكسدة.